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  猴腿菜學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。分布于我國的東北、內蒙古、河北等地區(qū)。小興安嶺是主產(chǎn)區(qū)。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。分綠、紫兩個品種。

  猴腿菜的制作方法：取新鮮的猴腿菜國稅切段，同時準備好切好的肉絲。在肉絲中加入醬油、淀粉、料酒等作料進行腌制，大概五分鐘的時間比較合適。先炒肉絲，再加入猴腿菜。調味出鍋，味道新鮮味美。

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